Esta es la mejor receta para hacer hummus en casa. El hummus, un manjar clásico de Oriente Medio, se está convirtiendo en un favorito en todo el mundo y es una excelente opción para incorporar en la dieta familiar.
¿Qué es el hummus?
El hummus es una preparación culinaria a base de garbanzos molidos que se ha convertido en un básico en muchas cocinas debido a su sabor, versatilidad y valor nutricional. Su nombre, que proviene del árabe, significa literalmente “garbanzo”, y es un reflejo de la importancia de este ingrediente en la receta.
El hummus tiene sus raíces en el Medio Oriente, particularmente en la región del Levante que incluye países como Líbano, Israel, Palestina, Siria y Jordania. Aunque no se puede determinar con exactitud en qué país se originó, está claro que es un plato milenario que ha alimentado a generaciones.
Ingredientes para hacer hummus en casa
Garbanzos: Son el ingrediente principal del hummus. Aportan una gran cantidad de proteínas y fibra. Para el hummus, puedes usar garbanzos en lata por conveniencia o cocinarlos tú mismo desde su versión seca.
Tahini: Este es una pasta hecha de semillas de ajonjolí molidas, esencial en la receta tradicional de hummus. Aporta un sabor ligeramente amargo y una textura cremosa al hummus. El tahini es una buena fuente de grasas saludables, fibra, y minerales como el magnesio y el fósforo.
Aceite de oliva: Este aceite es una fuente importante de grasas saludables y se utiliza tanto en la mezcla del hummus como para adornar el hummus antes de servirlo. Para esta receta lo uso encima.
Jugo de limón: El ácido cítrico del jugo de limón equilibra el sabor del hummus y le da un toque de frescura. Además, el limón tiene vitamina C que favorece la absorción del hierro presente en los garbanzos.
Ajo: Aunque en pequeñas cantidades, el ajo da un toque de sabor y profundidad al hummus. Si no te agrada el sabor del ajo crudo, puedes utilizar ajo asado para un sabor más suave y dulzón.
Sal: Un ingrediente esencial en cualquier receta, la sal realza todos los demás sabores. Recuerda que siempre puedes ajustar la cantidad de sal según tu preferencia y necesidad. Yo uso sal kosher, que es menos salada que la sal de mar o de mesa.
¿Cómo hacer el hummus casero?
Garbanzos: si usas garbanzos de lata hay que escurrirlos y enjuagarlos. Si usas garbanzos cocidos en casa mide una taza y media. Llena un tazón con agua fría y pon los garbanzos ahí.
Con tus manos mueve los garbanzos para que se les caigan las cáscaras. Quita las cáscaras y repite el proceso hasta que la mayoría de los garbanzos estén pelados.
Procesa: En un tazón de tu procesador de alimentos, pon los garbanzos, el ajo, limón, sal y agua helada. Deja correr el procesador por 5 minutos, sí, 5 minutos, no menos.
Termina: Cuando pasen los 5 minutos agrega poco a poco el tahini. Lo puedes hacer mientras está corriendo el procesador. O parar, bajar con una espátula lo de los lados y volver a prender y dejar correr el procesador de alimentos.
tips para hacer el mejor hummus de garbanzo
Garbanzos muy suaves: Para obtener un hummus cremoso, necesitas que los garbanzos estén bien cocidos y suaves. Si utilizas garbanzos en lata, suelen estar listos para usar.
Sin embargo, si decides cocinar los garbanzos desde su versión seca, asegúrate de remojarlos durante la noche y cocinarlos hasta que estén muy tiernos.
Tahini de calidad: El tahini juega un papel crucial en el sabor y la textura del hummus. Asegúrate de utilizar un tahini de buena calidad, preferiblemente uno que sea suave y un poco líquido. Evita los tahini que son demasiado pastosos o secos.
Procesa por más tiempo: No te preocupes por procesar demasiado. De hecho, cuanto más tiempo proceses los ingredientes, más suave y cremoso será tu hummus. Intenta procesar la mezcla durante al menos 2-4 minutos.
Ajusta al gusto: El hummus es muy adaptable. No dudes en ajustar la cantidad de tahini, aceite de oliva, jugo de limón, ajo y sal a tu gusto. Algunas personas prefieren su hummus con más limón, más ajo, o más salado. Lo importante es que te guste a ti y a tu familia.
Enfriar antes de servir: El hummus generalmente se sirve frío. Después de hacerlo, déjalo en el refrigerador por al menos una hora antes de servirlo. Esto permite que los sabores se mezclen y se desarrollen adecuadamente.
Adorna al servir: A la hora de servir, puedes agregar un chorrito de aceite de oliva en la parte superior, espolvorear un poco de pimentón o sumac y añadir algunos garbanzos enteros o perejil picado.
Esto no solo hace que tu hummus se vea más atractivo, sino que también añade una dimensión adicional de sabor.
Ideas para terminar el hummus
Aceite de oliva: Un clásico. Un chorrito de aceite de oliva de buena calidad no solo mejora el sabor del hummus, sino que también le da un aspecto brillante y apetitoso.
Pimentón: El pimentón dulce o ahumado espolvoreado sobre el hummus le da un toque de color y un sabor picante muy agradable.
Garbanzos enteros: Unos pocos garbanzos enteros en el centro del hummus le dan una bonita presentación. También puedes servir con garbanzos rostizados o con garbanzos con salsa búfalo.
Semillas de sésamo: Unas pocas semillas de sésamo esparcidas por encima pueden añadir un poco de textura y hacer eco del tahini que se encuentra en el hummus.
Dukkah, Za’atar o Sumac: Estas especias de Oriente Medio pueden darle a tu hummus un auténtico toque de sabor y una bonita presentación.
Aceitunas: Las aceitunas negras o verdes pueden ser un adorno delicioso y visualmente atractivo para tu hummus.
Hierbas frescas: Cilantro, eneldo, menta, o cebollino pueden dar un sabor fresco y agradable a tu hummus, además de un bonito color verde.
Ideas para servir el hummus
- Dip de Vegetales: Esta es la forma más popular de consumir hummus. Puedes cortar en tiras o palitos de zanahorias, pepinos, apio, pimientos, etc. Es una opción saludable y deliciosa para un snack a media tarde o un aperitivo antes de la cena.
- Sándwiches y wraps: Usa hummus en lugar de mayonesa o mostaza para untar en tus sándwiches o wraps. Le dará un sabor único y además aumentará el aporte nutricional de tu comida. Va muy bien con pollo, pavo, vegetales frescos, quesos, y mucho más.
- Aderezo para ensaladas: Puedes diluir un poco de hummus con jugo de limón o vinagre y obtener un aderezo para ensaladas nutritivo y bajo en grasa. Es una excelente alternativa a los aderezos comerciales que suelen ser altos en calorías.
Preguntas frecuentes
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¿Cómo hacer hummus en casa?
Equipment
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 1 latas de garbanzo cocido
- 2 dientes de ajo grandes asados
- 2 limones jugo
- 1 cucharadita de sal de mar.
- ¼ taza agua helada
- 4 cucharadas de tahini
Para servir
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Abre la lata de garbanzos y escúrrela muy bien. Pela los garbanzos en un tazón de agua fría moviéndolos con tus manos, repite el proceso hasta que no salgan cáscaras.
- Pon los garbanzos en el procesador de alimentos junto con el agua, jugo de limón, ajo y sal. Deja correr el procesador de alimentos por 5 minutos.
- Agrega el tahini y deja correr hasta que esté todo totalmente integrado.Sirve en un platón y acompaña con verduras o pan.
Notas
- En la nevera: Después de preparar tu hummus, colócalo en un recipiente hermético. Puedes usar un recipiente de plástico o vidrio con una tapa que selle bien. El hummus se mantendrá fresco en la nevera durante 4-7 días. Recuerda siempre usar utensilios limpios al servir el hummus para evitar la introducción de bacterias que podrían acortar su vida útil.
- En el congelador: Si quieres almacenar hummus a largo plazo, también puedes congelarlo. Al igual que en la nevera, debes ponerlo en un recipiente hermético. Deja un poco de espacio en la parte superior del recipiente, ya que el hummus se expandirá ligeramente al congelarse. Puedes congelar el hummus hasta por 4 meses. Cuando estés listo para usarlo, déjalo descongelar en la nevera durante la noche.
- Antes de servir: Si has guardado tu hummus en la nevera o congelador, te recomiendo que lo dejes reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de servir. El hummus tiene su mejor sabor y textura a temperatura ambiente.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta es un republish de mayo 2013.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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