Estas galletas son de mis preferidas por dos cosas: son la perfecta combinación entre un pastel de zanahoria y una galleta de avena, lo mejor, puedes usar la pulpa que sobra cuando haces jugo de zanahoria.
Acerca de esta receta
Las galletas de zanahoria están hechas con ingredientes saludables como avena y zanahorias ralladas, lo que proporciona una buena fuente de fibra, proteínas y otros nutrientes esenciales.
Esto significa que pueden ayudarte a mantenerte lleno y con energía durante toda la mañana. Estas galletas de zanahoria para el desayuno son fáciles de hacer y se pueden preparar con anticipación, lo que las convierte en una opción conveniente para las mañanas ocupadas.
También puedes personalizar la receta a tu gusto agregando tus nueces, semillas o especias favoritas o con glasé de limón como lo hice yo.
Ingredientes
- Linaza y agua. En el mundo vegano la linaza con agua actúa como huevo.
- Harina para todo uso, polvo para hornear, azúcar y especias.
- Hojuelas de avena
- Zanahoria rallada, esta puede ser rallada en el momento o puedes usar la pulpa del jugo.
- Pasitas, puedes usar arándanos, puedes usar nueces, lo que más te guste.
- Miel de maple y extracto de vainilla.
Como hacer las mejores galletas de zanahoria
- Lo primero es mezclar la linaza con agua y dejar que se hidrate.
- Lo segundo es mezclar los polvos, todo en un tazón. Luego agregas el resto de los ingredientes, mezclas. Deja que todos los ingredientes se integren, déjala reposar unos 3 minutos y vuelve a mezclar hasta que sea una mezcla homogénea.
- Formas las galletas y horneas.
- Mientras están las galletas en el horno prepara el glasé. No es necesario hacerlo, depende de tu gusto.
Tips para hacer las mejores galletas
La masa se tarda en integrarse, así que hay que hacerlas con calma. Deja reposar unos minutos la masa para darle tiempo a que se integre si estás batallando para unirla.
Esta es una masa pegajosa, es más fácil hacer las galletas con una cuchara para servir helado. Rocíala con aceite en aerosol para que sea más fácil hacer las galletas.
Cuando las pones en la charola aplástalas tantito para formar la galleta y que se cocinen mejor. Están listas cuando están firmes al tacto.
Acerca del glasé de limón
En mi casa les gustan con el glasé de limón, pero este es totalmente opcional. También es opcional la cantidad que le pones y lo dulce que lo haces.
Puede que te guste un glasé muy espeso, puede que te guste un glasé muy suave. Es otra de las maravillas de estas galletas de zanahoria, las puedes hacer 100% a tu gusto.
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Galletas de pastel de zanahoria
Equipment
- charolas de horno
Ingredientes
- 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de azucar
- 1 taza de avena
- 1/4 de taza de maple
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/2 taza de pasitas
- 1 taza de zanahoria rallada lo mas finito que puedas
Para el glasé:
- 1/2 taza de azucar glass
- la rayadura de de medio limón
- 1 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350ºF.
- Mezcla la cucharada de linaza con las tres cucharadas de agua y deja aparte para usarlo después.
- En un tazón grande mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela, la nuez moscada, el azúcar y la avena.
- Cuando esté todo bien mezclado, integra el resto de los ingredientes, incluyendo la linaza con agua que preparaste antes.
- Mezclado muy bien, igual y tienes que usar tus manos. Cuando ya este todo mezclado, empieza a hacer bolitas y ponlas en una charola preparada con papel para hornear o un mat de silicona.
- Cuando pongas las bolitas en la charola, aplástalas tantito.
- Mételas al horno por 18- 20 min.
Para el glasé
- Mientras se enfrían revuelve muy bien todos los ingredientes del glasé.
- Cuando están frías ponles el glasé.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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